石河子大学食品学院前身系石河子农学院食品科学系，创建于1985年，1996年10月教育部组建新的石河子大学，食品科学系归属石河子大学工学院。2001年应社会人才培养需求，进一步拓展专业，将食品科学系组建为食品学院。

　　●目标定位：以创建“西北一流食品学科”为目标，解决新疆和兵团相关产业共性问题，带动兵团农产品高效增值和区域经济发展为出发点，建设疆内一流的科学研究平台；持续做大做强人才队伍，“十四五”期间专任教师预计达到60-65人，将食品科学与工程学科建设成为“疆内一流、西部前列、国内知名”，区位优势明显、特色显著的省部级重点学科。在新疆及兵团人才培养、科学研究、社会服务和文化传承等方面发挥更大的作用。

　　●学科建设：2003年获批“农产品加工与贮藏工程”二级学科硕士点，2010年获批新疆自治区级重点学科。现有“食品科学与工程”、“食品质量与安全”、“葡萄与葡萄酒工程”3个本科专业，食品科学与工程一级硕士学位点以及“生物与医药”、“食品加工与安全”两个专业硕士学位授权点。2012年获批二级学科博士学位点--农产品加工工程(农业工程自设)，聘博士生导师4人，已连续招收博士研究生7届共21人，毕业博士8人。

　　●师资队伍：学院现有教职工57人，其中专任教师46人，其中教授16人，特聘绿洲学者教授2人，副教授21名。教师中具有博士学位者30人(90%以上为工学学位)，国外留学背景12人，硕士研究生导师26人。兵团英才4人、兵团中青年领军人才4人、省级(兵团)科研创新团队3个，自治区教学名师1名，宝钢优秀教师奖4人，石河子大学“3152”青年骨干教师13人。学院现有在校本科学生近900人，硕士、博士研究生近200人。

　　●人才培养：学院重视学生综合素质的培养，近年来共有几十名学生的科技作品先后获得大学、兵团、自治区及团中央的奖励。其中有多名学生分别在全国“挑战杯”、“互联网+”、自治区大学生科技作品大赛及兵团“创业杯”等大赛中获奖。学院与石河子海关、张裕巴保男爵酒庄、新疆西域明珠葡萄酒业有限责任公司等20余家企事业建立了稳定的校外教学实习实训基地，为提升学生实践技能和顺利就业奠定了良好基础。

　　●科研平台：学院科研教学实验场地达10,000多平方米，包括10个教学实验室，1个300多平方米的研发实践实训基地和3个小型冷库，二级学科4个研究方向，组建了7个科学研究中心及团队实验平台(每个300-400平方米)以及1个食品分析测试中心。实验仪器设备总价值超过3500多万元，10万元以上实验仪器设备54台件。2009年以来先后获批“新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心”、“国家地方联合工程研究中心”、“新疆自治区农产品加工工程重点实验室”，共建“新疆植物药资源利用教育部重点实验室”，以及2个自治区级产学研研究生培养基地、1个自治区级教学示范中心。

　　●科学研究：学科紧密围绕新疆大宗和特色农产品资源，针对林果加工保鲜基础、特色动物性食品加工、农产品功能性组分化学与食品营养、民族特色益生菌与发酵，凝练形成四个稳定而特色鲜明的学科研究方向。近五年先后承担在研省部级及以上纵向科研项目60余项，包括国家自然科学基金38项(其中面上项目3项、基金委-新疆联合基金重点项目1项)、国家重点研发计划子课题1项、省级重大专项1项、省级重点科技攻关20多项。期间到位经费约3150多万元，人均科研经费约14万元/年。针对哈密瓜、香梨采后病害生理，果汁加工挥发性组份与感官，熏马肠加工生物胺累积机理与控制，哈萨克风味奶酪的微生物驱动机制，区域特色乳酸菌、酵母菌资源等发表高水平的SCI、EI发表三大检索学术论文近120篇，包括SCI收录近70篇(其中Top期刊16篇，JCR2区以上文章30多篇），EI收录50多篇。无核白葡萄、香梨贮运，蟠桃汁、胡萝卜汁、红枣蒸馏酒加工工艺，番茄和特种油脂功能食品等成果完成转化和应用，先后获兵团科技进步奖10多项。近三年，紧密对接地方师团农产品加工企业，强化产学研合作和科技服务，获批兵团南疆重大、重点科技攻关项目10多项，充分体现了本学科在响应和推进新疆“向南发展”战略中显著的区位优势和行业需求优势。

　　●合作交流：2006年教育部指定江南大学对口支援石河子大学食品学院，学院积极利用对口支援政策，与江南大学、西北农林科技大学在科学研究、人才培养等各方面保持密切合作，每年选送10多名学生分别赴江南大学、西北农林科技大学插班学习，加强与国内外科研院所的广泛合作，以立德树人为宗旨，提高学院人才培养质量、做强师资队伍、提升科研服务能力和管理水平。